рулетку "защищают" ограничением максимума, потому что, любая игра такого плана(рулетка, покер, БЖ), даже если она плюсовая - это игра с достаточно высоким элементом везения(на короткой дистанции естественно), приходится соблюдать банкролл менеджмент, чем собственно казино и занимается ограничивая макс бет...
