МО любой игры считается от общей ставки. Исключение составляют игры где присутствуют "уровневые" ставки, такие как покер. В покере две ставки, первый уровень -- ставка анте, второй -- ставка бет. Так как правила предполагают, что ставка бет может быть не поставлена, МО рассчитывается от обязательной ставки (анте).
МО от ставки анте в покере рассчитывается исходя из упрощения расчетов. И только. На самом деле МО любой игры = (сумма поставленных денег)/(сумма полученных денег). А так можно и рулетку представить в лучшем виде, чем она есть. Типа при мартингейле первая ставка = анте, а вторая удвоенная (в случае проигрыша) -- необязательная.