Что-то я не очень вкурил. Считать ты можешь как твоей душе угодно - хоть по среднему, хоть по минималке, хоть по максималке, хоть в процентах от выплаты стола.
Подозреваю, что твой вопрос заключается в том, как считать ПРОЦЕНТНЫЙ выигрыш. Устоявшийся стандарт в этом смысле - от своего минимального анте.