на мой дилетантский взгляд подобное устройство наверное теоретически возможно сделать . правда несколько другой подход. Снимать на видео колесо, данные пересылать на компьютер, на компьютере прога анализатор которая по картинке определяет примерное место падения шарика. Может быть по видеокартинке можно определить и скорость вращения шарика, и колеса, ну и по нескольким пробным запускам массу шарика и прочее. ну конечно чтоб написать такую прогу надо обладать недюжинным талантом .
ЗЫ просто мысли в слух, рулетка не интересует вообще