Ответ прост, такие спины могут делать только профи или совсем новички. И научиться так пускать шарик "специально" требует времени и немалых усилий.
Так что таких спецов количественно не много, но если Вы начнете играть по броску, Казино постарается подсунуть Вам именно такого крупье.
ЗЫ: Хотя чисто теоретически запускать такие спины проблем не составляет, все зависит от начального упора пальца на шарик и о поверхность, т.к. шарик закручивается против движения пальца.
